A dieta low carb é uma dieta que reduz a quantidade de hidratos de carbono, apostando na ingestão de outros ingredientes como as proteínas e fazendo com que sejam utilizadas as reservas de gordura como energia.

No fundo, a queima de gordura é induzida pela redução dos hidratos de carbono, os quais são normalmente os principais fornecedores de glicose que dá energia às células, fazendo com que o organismo procure outras formas de combustível como a gordura.

A dieta low carb reduz o consumo de pães, massas, açúcar e sobremessas e tende a favorecer alimentos como carne, peixe, ovos, legumes, algumas frutas e oleaginosas entre outros.

A dieta low carb favorece a saúde e o emagrecimento, não é uma dieta radical e permite manter o gosto pela comida e sensação de satisfação e contentamento.